|
|
Gehaktballetjes In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr rundergehakt of half-om-half gehakt
- 3 sneetje witte brood zonder korsten
- 1 losgeroerd ei
- 4 eetlepels melk
- 2 eetlepels gezeefde bloem
- 30 gr boter
- 2 eetlepels olie
- 1 dl vleesfond
- 2 theelepels allesbinder
- 2 eetlepels fijne franse mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- nootmuskaat
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het brood in stukjes
Leg ze in de mengkom van de keukenmachine waarin het sikkelmes is geplaatst.
Voeg het ei en de melk toe.
Laat de machine zolang draaien tot een smeuig mengsel is verkregen.
Vermeng het met het gehakt en voeg zout, peper en nootmuscaat toe.
Kneed alles goed door elkaar.
Laat het gehaktmengsel een half uurtje rusten.
Kneed het daarna opnieuw en vorm er balletjes zo groot als walnoten van.
Wentel de balletjes door de gezeefde bloem.
Verhit een koekepan met opstaande rand.
Laat boter en olie er heet in worden.
Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken.
Voeg de baaletjes toe en laat ze rondom kleuren.
Temper de warmtebron en laat de balletjes dan nog 10 min. heel zachtjes bakken.
Neem ze daarna uit de pan en houd ze warm.
Verwijder de in de pan achtergebleven boter en olie.
Blus de pan met 1 dl water.
Roer de aanzetsels van de bodem van de pan goed los.
Laat alles even flink doorkoken.
Schenk de nu verkregen jus door een zeefje in een pannetje.
Breng de jus opnieuw aan de kook en voeg vleesfond toe.
Wacht tot alles aan de kook is gekomen.
Strooi allesbimder er over en roer alles krachtig door.
Roer de mosterd er door en voeg naar smaak zout en/of peper toe.
Warm de gehaktballetjes nog even in de saus op.
|
|
|